厨房的冷藏设备最好配两套，以防止生熟交叉污染。（)

厨房的()宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染。

A.加热设备

B.冷藏设备

C.机械设备

D.工具设备

A.盛装变质原料的器皿应立即清洗消毒。

B.设备用具及餐具应专人负责清洁、清洗工作，并按日常计划实行卫生清扫工作。

C.厨房工作人员工作强度大，疲劳时可以在工作场抽烟缓解疲劳。

D.切配食品应使用专用刀具、菜墩和抹布，切忌生熟交叉使用。

A.防止生熟交叉污染

B.低温冷藏食物

C.避免生食

D.防止从业人员对食品的污染

A、A. 防止生熟交叉污染

B、B. 防止从业人员对食品的污染

C、C. 低温冷藏食物

D、D. 避免生食

A.采购食品需要查验供货方的合法身份

B.加热食品要彻底

C.防止生熟交叉污染

D.蔬菜先切后洗

E.保持厨房环境整洁

A.正确洗手消毒

B.确保所有与食品接触的器具都已清洁消毒

C.正确使用冷藏/冷冻柜和保温设备

D.生熟分开