烹调食品应使中心温度达到:()。
A.60℃以上
B.70℃以上
C.80℃以上
D.90℃以上
- · 有4位网友选择 C,占比40%
- · 有3位网友选择 D,占比30%
- · 有3位网友选择 B,占比30%
A.60℃以上
B.70℃以上
C.80℃以上
D.90℃以上
为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的,烹调时,食品中心温度至少达到
A、80℃以上
B、70℃以上
C、90℃以上
D、100℃以上
E、60℃以上
A.加热食品应使中心温度达到70℃以上
B.熟食品热藏时,使温度保持在60℃以上
C.熟食品冷藏时,使温度保持在15℃以下
D.熟食品冷藏时,使温度保持在10℃以下
根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》,食品烹调加工中食品中心的温度是()℃以上,并维持一定时间。
A.70
B.90
C.100
B、通过水浴加热、热空气于燥或其他方式使肉类产品的中心温度达到80℃或80℃以上持续30分钟或30分钟以上
C、通过蒸、煮使产品中心温度达到70℃或70℃以上持续1分钟或1分钟以上
D、通过水浴加热、热空气于燥或其他方式使肉类产品的中心温度达到70℃或70℃以上持续30分钟或30分钟以上
A.0-7,-18,70,60,2-4
B. 0-4,-18,85,70,0-4
C. 0-4,-18,70,60,2-4
D. 0-7,-18,70,60,0-4
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