（)也用于焦熘的造型菜.A.十字花刀B.柳叶花刀C.牡丹花刀D.兰草花刀

麒麟花刀多用于()的造型.

A.乌鱼

B.腰子

C.焦熘鱼

D.鱿鱼

A.滑熘

B.脆熘

C.软熘

D.焦熘

A.焦熘

B.软熘

C.熘

D.滑熘

柳叶花刀多用于(),清炖等造型菜.

A.红烧

B.水煮

C.清蒸

D.炒

柳叶花刀多用于清蒸,()等造型菜.

A.红烧

B.水煮

C.清炖

D.炒

A.柳叶形花刀

B.月牙花刀

C.牡丹花刀

D.十字花刀

A.注重以当地特产为条件选料

B.特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐

C.烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出

D.味型以咸鲜为主而善于用葱香调味

E.调味重清爽鲜淡平和

A.酥炸、干炸

B.焦熘丸子

C.糖醋鱼

D.干炸、脆溜

A.高丽鱼条

B.软炸鱼条

C.炸虾球

D.焦熘里脊

()也称密纹花刀.

A.十字花刀

B.柳叶花刀

C.牡丹花刀

D.兰草花刀