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提问人：网友zhangwei2017 发布时间：2022-01-06
[单选题]

()的原料必须加工成小件碎料，或在原料表面剞上花刀。

A.油爆法

B.酥炸法

C.清蒸法

D.脆熘法

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匿名网友[127.***.***.210]选择了 C
1天前
匿名网友[22.***.***.130]选择了 B
1天前
匿名网友[88.***.***.211]选择了 A
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1天前
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1天前
匿名网友[133.***.***.63]选择了 D
1天前
匿名网友[55.***.***.152]选择了 D
1天前
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第1题
将木材或非木材植物纤维原料加工成刨花（或碎料），施加胶粘剂（和其他添加剂），组坯成型并经热压而成的一类人造板材。
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第2题
刨花板用木材或非木材植物纤维原料加工成刨花（或碎料），施加胶黏剂（和其他添加剂），组坯成型并经热压而成的一类人造板材。
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第3题
下述有关刨花板的说法中错误的是（)。A．刨花板是利用木材或木材加工剩余物作原料，加工成刨花（或碎

下述有关刨花板的说法中错误的是()。

A．刨花板是利用木材或木材加工剩余物作原料，加工成刨花(或碎料)，再加入一定数量的合成树脂胶粘剂，在一定温度和压力作用下压制而成的一种人造板材

B．按表面状况可分为加压刨花板、砂光或刨光刨花板、饰面刨花板、单板贴面刨花板等

C．普通刨花板成本低，性能差，用作芯材不如木材受欢迎

D．饰面刨花板由于材质均匀、花纹美观、质量较小等原因，大量应用于家具制作，室内装修，车船装修等

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第4题
油爆法的原料必须加工成块状，油量应是原料的5~6倍，调味采用Q来芡的方法。
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第5题
油爆法的原料必须加工成块状，油量应是原料的5~6倍，调味采用自来芡的方法（）
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第6题
下列不属于进料加工应具备的条件的是()。

A.经营人必须是经主管部门或其授权主管部门批准的具有外贸出口经营权的进出口公司，其他单位和个人不得经营

B.用外汇购进的进口原料，零部件必须加工成成品复出口

C.进口的料件和加工的成品的所有权归经营人，经营人自负盈亏

D.用外汇购进的进口原料，零部件加工成成品或半成品复出口

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第7题
婴儿配方食品产品标签应（）
A．营养成分表应当按照婴幼儿配方乳粉食品安全国家标准规定的营养素顺序列出，并按照能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、可选择性成分等类别分类列出B．应标注产品注册号C．声称应当注明婴幼儿配方乳粉适用月龄，可以同时使用1段、2段、3段的方式标注D．声称生乳、原料乳粉等原料来源的，应当如实标明具体来源地或者来源国，不得使用进口奶源源自国外牧场生态牧场进口原料等模糊信息E．如果在食品标签上进行了婴儿配方食品中的必需成分的含量声称和功能声称，应标示所声称配料或成分的添加量或在成品中的含量
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第8题
近现代中国饮食文化的发展成果与特征主要表现在：①饮食烹饪原料丰富发展品类繁多②烹饪加工、生产趋于现代化③现代营养科学对中国传统饮食产生重大影响④中国饮食文化进入更广泛意义上的交流与融合⑤饮食市场空前繁荣与创新()。
近现代中国饮食文化的发展成果与特征主要表现在：①饮食烹饪原料丰富发展品类繁多②烹饪加工、生产趋于现代化③现代营养科学对中国传统饮食产生重大影响④中国饮食文化进入更广泛意义上的交流与融合⑤饮食市场空前繁荣与创新（)。

A、①②③

B、②④⑤

C、①②③④⑤

D、①②③⑤

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第9题
原料粉碎的目的不包括哪项

A.供应浸提合格碎料

B.破坏原料的细胞组织

C.增加浸提灌加料量

D.使原料转为细小粉末

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第10题
即食原料注意事项正确的是（）

A.操作接触食品操作时必须要戴手套（制作过程只接触容器或量化工具表面的可不戴，如：摇晃均匀，打酱汁但不需接触食品时）

B.即食类冰箱所有原料必须是可即食性原料

C.水果需消毒后才能进行加工

D.冷藏冰粉需做加热后才可食用

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