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提问人：网友154336271
发布时间：2022-09-29
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油脂蛋糕根据配方中油脂的比例不同，可分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕（）
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第2题
油脂蛋糕根据配方中（)不同，可分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。A.添加的原料B.油脂的比例C.使用油脂
油脂蛋糕根据配方中()不同，可分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。
A.添加的原料
B.油脂的比例
C.使用油脂品种
D.面粉含量
第4题
根据配方的不同，油脂蛋糕用料有差异，但一般主要原料有油脂、（)、糖、面粉等。A.牛奶B.膨松剂C.香精D
根据配方的不同，油脂蛋糕用料有差异，但一般主要原料有油脂、()、糖、面粉等。
A.牛奶
B.膨松剂
C.香精
D.鸡蛋
第7题
油脂蛋糕根据投料顺序不同可分为（)搅拌法、蛋糖搅拌法、全料搅拌法。A.油糖B.油蛋C.粉糖D.粉蛋
油脂蛋糕根据投料顺序不同可分为()搅拌法、蛋糖搅拌法、全料搅拌法。
A.油糖
B.油蛋
C.粉糖
D.粉蛋
第8题
重油与戚风蛋糕的主要区别不包括（)。
A.组织上，重油紧密，颗粒细密
B.重油依靠油脂拌入空气，戚风则依靠蛋白的打法
C.重油蛋糕中油脂比例较大
D.重油蛋糕和戚风蛋糕所用的面粉筋度不同
