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提问人:网友TT2021 发布时间:2022-03-22
[单选题]

学校食堂等食品经营场所在设计布局的时候应按照()的流程合理布局。

A.原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应

B.原料加工制作、原料进入、半成品加工制作、成品供应

C.成品供应、原料进入、原料加工制作、半成品加工制作

D.原料进入、半成品加工制作、原料加工制作、成品供应

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匿名网友[35.***.***.53]选择了 B
1天前
匿名网友[247.***.***.55]选择了 A
1天前
匿名网友[8.***.***.189]选择了 A
1天前
匿名网友[120.***.***.229]选择了 D
1天前
匿名网友[45.***.***.210]选择了 D
1天前
匿名网友[227.***.***.218]选择了 D
1天前
匿名网友[131.***.***.223]选择了 D
1天前
匿名网友[153.***.***.145]选择了 A
1天前
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1天前
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1天前
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第1题
食品加工处理流程遵循“生进熟出”的单一流向,按照原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应的顺序合理进行流程布局。()
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第2题
食品处理区各加工操作场所应按照()的顺序合理布局并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。

A.原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应

B.原料进入、原料处理、成品供应、半成品加工

C.原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应

D.原料进入、半成品加工、原料处理、成品供应

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第3题
食品处理区应设置在室内,按照_____的流程合理布局,并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。

A.成品供应、原料处理、半成品加工、原料进入

B.原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应

C.半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应

D.原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应

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第4题
食品处理区应当按照()的顺序合理布局,并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。
食品处理区应当按照()的顺序合理布局,并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。

A.原料处理、原料进入、加工制作、成品供应

B.原料进入、原料处理、加工制作、成品供应

C.原料处理、加工制作、原料进入、成品供应

D.成品供应、原料处理、加工制作、原料进入

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第5题
食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工和成品供应的流程合理布局,食品加工处理流程宜为生进熟出的单一流向。()
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第6题
供加工制作食品所用的一切可食用或者饮用的物质和材料称()。

A.成品

B.原料

C.半成品

D.半原料

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第7题
各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局,并能防止食品在存
放、操作中产生交叉感染。()

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第8题
食品原料经初步或部分加工后,尚需进一步加工制作的食品或原料被称为_____。

A.原料

B.半成品

C.成品

D.即食食品

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第9题
供烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料被称为_____。

A.原料

B.半成品

C.成品

D.即食食品

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第10题
加工制作食品过程中,应采取下列()措施,避免食品受到交叉污染。

A.不同类型的食品原料、不同存在形式的食品(原料、半成品、成品)分开存放

B.接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物

C.不得在辅助区内加工制作食品、清洗消毒餐饮具

D.餐饮服务场所内饲养宰杀高畜等动物

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第11题
《餐饮服务食品安全操作规范》中对于食品加工处理区域布局的要求包括____

A.按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局

B.宜为生进熟出的单一流向,并应防止在存放、操作中产生交叉污染

C.出菜与进原料的通道和出入口宜分开设置

D.出菜与回收使用后餐饮具的通道和出入口宜分开设置

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