题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友wfl2000
发布时间:2022-01-06
[主观题]
青霉在大曲或酿酒生产上完全属于()。
简答题官方参考答案
(由简答题聘请的专业题库老师提供的解答)
查看官方参考答案
A.是糖化发酵剂
B.酿酒发酵的原动力
C.制曲本质上就是扩大培养酿酒微生物的过程
D.用生料制曲
E.大曲是糖化剂,也是酿酒原料的一部分
F.大曲中的主要微生物类群包括霉菌、酵母、细菌
A.大曲是酿酒发酵的动力,是集糖化、发酵、生香等功能于一体的微生物复合酶制剂
B.大曲按品温可分为高温曲、中温曲、低温曲。古井贡酒目前采用的是中温曲
C.大曲作用有:提供菌源、糖化发酵、投粮作用、生香作用
D.大曲中微生物的作用: 细菌(糖化)酵母菌(发酵)霉菌(产香)
为了保护您的账号安全,请在“简答题”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!