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提问人:网友154336271
发布时间:2022-09-16
[判断题]
大曲在大曲酒酿酒中的作用十分重要,素有曲为酒骨的说法()
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A.是糖化发酵剂
B.酿酒发酵的原动力
C.制曲本质上就是扩大培养酿酒微生物的过程
D.用生料制曲
E.大曲是糖化剂,也是酿酒原料的一部分
F.大曲中的主要微生物类群包括霉菌、酵母、细菌
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