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提问人:网友zoufutai
发布时间:2022-01-06
[主观题]
将食品温度降到结冰点以下(-23℃冻结,-18℃贮藏)、水分全部结冰方法叫()。A.巴氏消毒保藏法B.冻结保
将食品温度降到结冰点以下(-23℃冻结,-18℃贮藏)、水分全部结冰方法叫()。
A.巴氏消毒保藏法
B.冻结保藏法
C.冷冻干燥法
D.超低温粉碎法
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将食品温度降到结冰点以下(-23℃冻结,-18℃贮藏)、水分全部结冰方法叫()。
A.巴氏消毒保藏法
B.冻结保藏法
C.冷冻干燥法
D.超低温粉碎法
食品冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态贮存的过程,冷冻温度的范围应在-20℃~-1℃之间。()
冷藏是指将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态贮存的过程,温度的范围应在-20℃~-1℃之间。()
冷冻:指将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态贮存的过程,冷冻温度的范围应在()之间。
A.-1℃~0℃
B.-1℃~-10℃
C.-20℃~-1℃
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