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第1题
干果馅料小火加热开锅离火后,要待锅内制品温度下降至()后,加入鸡蛋。
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第2题
干果馅料小火加热开锅离火后,要待锅内制品温度下降至()后,加入鸡蛋。
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第3题
干果馅料小火加热开锅离火后,要待锅内制品温度下降至70℃以下后,加入()。
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第4题
干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后,用()加热。
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第5题
煮粥时,待煮开锅后要改用(),续续煮开粥汤稠浓。
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第6题
打开锅筒人孔门前应确认锅筒内无剩余压力,打开后应装上临时人孔门,检修人员离开锅筒后应立即
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第7题
在下列制品制作中要用到干果馅料的是()。A.水果排B.苹果塔C.圣诞布丁D.奶油木司
在下列制品制作中要用到干果馅料的是()。
A.水果排
B.苹果塔
C.圣诞布丁
D.奶油木司
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第8题
白色锅身自身是不会变色的,在明火的使用过程中,燃气内的杂质被加热,锅身就会变色,因此要尽量保持中小火烹饪()
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第9题
干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后,用旺火加热()
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第10题
干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后,用旺火加热()
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第11题
扒是指将经过初步熟处理的原料排放入锅中,加入适量汤汁和调料,用旺火烧沸转中小火加热,待原料成熟入味后()的烹调方法
A.勾芡、大翻锅、装盘
B.收汁、大翻锅、装盘
C.勾芡、收汁、装盘
D.收汁、出锅、摆放装盘
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