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提问人：网友154336271
发布时间：2022-10-01
[判断题]
含麸质的谷类及其制品、乳制品都属于预包装食品中的致敏原成分（）
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第2题
可能导致过敏的物质有（）
A.花生及其制品、大豆及其制品
B.坚果及其果仁类制品、含有麸质的谷物及其制品
C.蛋类及其制品、乳及乳制品（包括乳糖）
D.鱼类及其制品、甲壳纲类动物及其制品（如虾、龙虾、蟹等）
第3题
以下食品被称为八大过敏原？（）
A．含有麸质的谷物及其制品；海鲜类及其制品；香菜类及其制品；蛋类及其制品；花生及其制品；大豆及其制品；牛奶及其制品（包括乳糖）；坚果及其果仁类制品
B．含有麸质的谷物及其制品；甲壳纲类动物及其制品；鱼类及其制品；蛋类及其制品；花生及其制品；大豆及其制品；乳及乳制品（包括乳糖）；坚果及其果仁类制品
C．含有麸质的谷物及其制品；芹菜类及其制品；鱼类及其制品；蛋类及其制品；花生及其制品；大豆及其制品；牛奶及其制品（包括乳糖）；坚果及其果仁类制品
第6题
钙的良好的食物来源是 A．蔬菜、水果 B．乳类及乳制品 C．粮谷类 D．蛋类 E．豆类及其制品
钙的良好的食物来源是
A．蔬菜、水果
B．乳类及乳制品
C．粮谷类
D．蛋类
E．豆类及其制品
第8题
沙门菌食物中毒的流行病学特点为（)。
A.中毒食品多为家庭自制发酵豆谷类制品，其次为肉类和罐头食品;中毒多发生在冬春季;潜伏期为1-7天，病死率较髙
B.主要引起中毒的食品为海产品(鱼、虾、蟹、贝类等及其制品)和直接或间接被本菌污染的其他食品;引起食物中毒多发生在夏、秋季(6-9)月份发病急，潜伏期短
C.国内最常见的中毒食品为乳及乳制品、蛋及蛋制品、各类熟肉制品，其次为含有乳制品的冷冻食品，个别也有含淀粉类食品;潜伏期为2-4小时
D.中毒食品多为动物性食品;中毒患者均食用过某些可疑原因食品;出现的临床症状基本相同，潜伏期多为4-48小时
第9题
直接干燥法适用于在 ℃下，不含或含其他挥发性物质甚微的谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品及卤菜制品等食品中水分的测定，不适用于水分含量小于0.5 g/100 g的样品。（）
A.101～105
B.110～115
C.115～120
D.120以上
第11题
在对便利店经营所需证照进行检查时，应按照门店经营项目，检查是否有对应的经营许可证照。一般需要的经营许可证主要有（）。
A.烟草零售专卖许可证
B. 食品流通许可证（含预包装食品复热、乳制品项目）
C. 酒类零售许可证
D. 保健品经营许可证
