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提问人:网友zhangwei2018
发布时间:2022-01-07
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![肉类原料的致嫩方法有()致嫩、()致嫩和嫩肉粉致嫩三类。A、碳酸钠;盐B、碱;盐C、碳酸氢钠;明矾D、氢](https://img2.soutiyun.com/shangxueba/askcard/2024-01/24/1108/20240124172717808.jpg)
[单选题]
肉类原料的致嫩方法有()致嫩、()致嫩和嫩肉粉致嫩三类。
A.碳酸钠;盐
B.碱;盐
C.碳酸氢钠;明矾
D.氢氧化钠;明矾
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A.碳酸钠;盐
B.碱;盐
C.碳酸氢钠;明矾
D.氢氧化钠;明矾
A.干货原料
B.鲜活原料
C.干蹄筋类
D.干鱼肚类
A、2200年
B、2800年
C、3100年
D、3300年
A、炒奶前放入牛奶中
B、炒奶的过程中
C、牛奶凝固后
D、炒制过程中分次
A、2%
B、5%
C、8%
D、10%
A、原味浓郁;
B、调料味浓;
C、清淡味鲜;
D、味道浓厚
A、蛋白质
B、尼克酸
C、淀粉
D、维生素B1
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