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提问人:网友154336271 发布时间:2022-10-09
[判断题]

询问顾客就餐人数,给予合理的用餐排号,指引等候区等候,耐心解答顾客疑问。顾客取号时需告知叫号时间及过号处理办法。以上说法是否正确()

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第1题
餐饮服务人员应当注意礼仪,做到()()()

A.讲究个人卫生。着装整洁、无污损,并使自己的头部、手等部位保持清洁。为顾客提供服务时,做到举止得体、自然

B.熟悉菜肴酒水。当顾客对菜肴、酒水不甚了解时,应及时给与详细的解释,并适当地给出合理的点餐建议,不可一问三不知、答非所问

C.尊重客人选择。顾客点餐时,不反复推荐客人不点的菜肴、酒水等。尊重顾客的宗教、民族习惯,对于第一次来就餐的顾客,主动询问是否有忌口或其他的用餐习惯

D.服务热情细致,在为顾客提供服务时,遵循先女宾后男宾、先客人后主人、先长辈后晚辈的原则;客人离去时,提醒顾客不要遗忘所带物品,并表示感谢

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第2题
餐中服务过程中需询问部分师生,对菜品()给予直观评价,也对学生在就餐中的各种情况能掌握一手资料,如有问题及时反馈。()

A.分量

B.服务员素质

C.种类

D.质量

E.用餐环境

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第3题
在餐厅客满,顾客没有预定的情况下,领位员应()。

A.告知餐厅客满情况并表达歉意。

B.询问客人就餐人数

C.预估客人等待时间

D.留客人联系方式

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第4题
团队用餐是指对旅游团队、会议等以团体形式就餐的客人的服务方式。关于其特点,下列说法错误的是()

A.用餐人数少,集中用餐,时间统一

B.要求准备工作充分

C.菜单统一,但要注意每天都有新品种,同一团队尽量不重复

D.服务方式统一,要求服务突出迅速、快捷的特点

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第5题
选择西餐台取决于()。

A.用餐形式、规格和人数

B. 用餐季节和就餐消费标准

C. 用餐形式、客人的身份和就餐消费标准

D. 用餐人数和用餐者的消费标准

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第6题
由于每次用餐客人的人数不同,因此在选用餐台时,应根据客人的()选择大小适宜的餐台。

A.规模大小

B.社会地位

C.就餐环境

D.就餐人数

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第7题
一般餐厅就餐人数越多,平均每位用餐者所需的厨房面积就越小。
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第8题
超值服务是指顾客提出的()的需求

A.用餐以外

B.合理以外

C.用餐中间

D.不合理的

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第9题
接待人多报就餐人数或用餐标准,除退后报销超标准部分金额外,另罚款300元()
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第10题
所谓零点就是零散顾客在饭店用餐时,根据自己的就餐需要,自主选择进餐菜品的行为。
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第11题
就餐时:根据用餐情况判断餐具更换频率,不可多次打搅顾客用餐和谈话,更换餐具时,托盘与顾客就餐位保持一定的距离,避免异物掉落。以上说法是否正确()
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