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第1题
《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是（）。
A.1~5。C
B.0~4。C
C.0~8。C
D.0~10。C
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第2题
《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是（)。
A、1~5℃
B、0~4℃
C、0~8℃
D、0~10℃
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第3题
食品物流过程的冷藏链，通常将储存果蔬的冷却冷藏温度控制在（)
A.-10℃~-5℃
B.-5℃~-1℃
C.0℃~5℃
D.0℃~15℃
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第4题
食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是（）
A.-4℃--0℃
B.0℃--5℃
C.0℃--8℃
D.1℃--8℃
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第5题
食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是：()
A.-4℃～0℃
B.0℃～5℃
C.0℃～10℃
D.1℃～10℃
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第6题
食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是（)
A.-4℃～0℃
B.0℃～5℃
C.0℃～10℃
D.1℃～10℃
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第7题
《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是()。
A.1～5℃
B.0～4℃
C.0～8℃
D.0～l0℃
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第8题
食品或原料置于冰点以上较低温度条件下储存的过程为冷藏，冷藏的温度范围应是（）
A.-4℃至0℃
B.0℃至5℃
C.0℃至10℃
D.1℃至10℃
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第9题
为保证冷藏效果，冷库（冰箱）内的环境温度比食品中心温度相比应（）
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第10题
冷藏是将冷库或冰箱的温度控制在，使储存的食品冷却而不冻结（）
A.0–1℃
B.2–5℃
C.6–8℃
D.9–12℃
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第11题
为保证冷藏效果,冷库(冰箱)内的环境温度与食品中心温度相比应____
A.至少低5℃。
B.至少低1℃。
C.保持一致。
D.至少低10℃。
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