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提问人:网友文旻昊 发布时间:2022-06-13
[单选题]

食品物流过程的冷藏链,通常将储存果蔬的冷却冷藏温度控制在()

A.-10℃~-5℃

B.-5℃~-1℃

C.0℃~5℃

D.0℃~15℃

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1天前
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1天前
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第1题
冷藏是将冷库或冰箱的温度控制在(),使储存的食品冷却而不冻。A.0~2 ℃B.2~5 ℃C.5~7 ℃D.7~10 ℃

冷藏是将冷库或冰箱的温度控制在(),使储存的食品冷却而不冻。

A.0~2 ℃

B.2~5 ℃

C.5~7 ℃

D.7~10 ℃

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第2题
冷藏是将冷库或冰箱的温度控制在,使储存的食品冷却而不冻结()

A.0–1℃

B.2–5℃

C.6–8℃

D.9–12℃

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第3题
果蔬通过冷藏延长保存期的主要原理是()

A.果蔬的呼吸热值随冷藏温度的下降而下降。

B.在冷藏温度下,致腐微生物的繁殖生长受到了抑制。

C.在冷藏温度下,果蔬的水分散失变得缓慢。

D.冷藏必须和气调保藏相结合

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第4题
果蔬通过冷藏延长保存期的主要原理是()

A.果蔬的呼吸热值随冷藏温度的下降而下降。

B. 在冷藏温度下,致腐微生物的繁殖生长受到了抑制。

C. 在冷藏温度下,果蔬的水分散失变得缓慢。

D. 冷藏必须和气调保藏相结合

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第5题
果蔬类产品一般都有一个最适宜储存的冷藏温度, 通常对于这类产鼹的气调保鲜, 温度 的选择一般要
比普通冷藏温度

A.高l℃~3℃

B.低 l℃~3℃

C.高 3℃~5℃

D.低 3℃~5℃

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第6题
按冷链物流的对象的存储、运输、销售的温度,可将冷链物流分为冷冻链物流和冷藏链物流。下列属于冷藏链物流的特点有()。

A.食品贮存期长

B.多用于冷冻商品

C.一般在0-15℃流通贮存

D.能保留食品的营养价值及其鲜度

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第7题
()指采收后的果蔬在贮藏、运输或加工之前,将其田间环境温度(30℃左右)快速冷却降至适宜保鲜温度(0~15℃)的过程。

A.预冷

B.冷藏

C.仓储

D.配送

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第8题
()指采收后的果蔬在贮藏、运输或加工之前,将其田间环境温度(30℃左右)快速冷却降至适宜保鲜温度(0~15℃)的过程。

A.预冷

B.冷藏

C.仓储

D.配送

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第9题
果蔬类在冷藏过程中,冷藏环境的气体组成可能随果蔬的呼吸作用而发生变化。()
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第10题
果蔬机械冷藏使用低温冷库。
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第11题
需要冷藏的熟制食品,应当在冷却后及时冷藏。()

需要冷藏的熟制食品,应当在冷却后及时冷藏。()

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