题目内容
（请给出正确答案）
A.食品组成
B. 水分
C. 酸度
D. 渗透压
E. 温度
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关于食品低温保藏叙述错误的是
A、抑制微生物增殖速度
B、降低食品中酶的活性
C、应急速冷冻，缓慢化冻
D、低温可以杀灭致病微生物
E、应保证原料新鲜
关于食品低温保藏叙述不正确的是()。
A、低温可以杀灭致病微生物
B、抑制微生物增殖速度
C、应急速冷冻，缓慢化冻
D、降低食品中酶活性
E、应保证原料新鲜
关于低温保藏食品的描述错误的是()。
A．降低或停止微生物增殖速度
B．杀死细菌
C．降低食品酶活力
D．降低食品化学反应
E．对食品质量影响较少
1. Ames实验中的指示微生物是（） A. 鼠伤寒沙门菌的野生型菌种 B. 鼠伤寒沙门菌的色氨酸缺陷型突变株 C. 鼠伤寒沙门菌的组氨酸缺陷型突变株 D. 大肠杆菌的野生型菌种 2. 不能导致药物依赖性的药物是（） A. 可待因 B. 可乐定 C. 美沙酮 D. 地西泮 3. 肿瘤的发生是一个由多个步骤组成的复杂的过程，对其发展过程描述正确的（） A. 促进阶段、启动阶段、恶性进展阶段 B. 促进阶段、恶性进展阶段、启动阶段 C. 启动阶段、促进阶段、恶性进展阶段 D. 启动阶段、恶性进展阶段、促进阶段 4. 在治疗癌症晚期患者的疼痛时，使用阿片类镇痛药，需要不断地加大剂量，才能暂缓患者的痛苦，这种现象说明该患者对阿片类镇痛药产生了（） A. 耐受性 B. 戒断症状 C. 精神依赖 D. 心理依赖 5. (多选) 哪几种药需进行精神依赖性潜力评价() A. 强效镇痛药 B. 镇静催眠药 C. 中枢兴奋药 D. 神经抑郁药 6. (多选) 生殖毒性试验是针对哪些时期的毒性试验进行评价的（） A. 生殖毒性试验 B. 致畸敏感期毒性试验 C. 围产期毒性试验 D. 遗传毒性试验 7. (多选) 替代性试验中,常见的代表药有哪些（） A. 吗啡 B. 巴比妥 C. 苯巴比妥 D. 洛伐他汀 8. 发生慢性中毒的基本条件是毒物的蓄积作用。（） √ × 9. MLD指的是最小致死剂量。 √ × 10. 流行病学调查是食品毒理学研究的主要方法和手段。 √ ×
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