集体用餐配送单位配送食品应容器上标注()。

A.许可证号

B.联系方式

C.加工制作时间

D.食用方法

集体用餐配送单位应取得具有集体用餐配送加工项目的餐饮服务许可证。()

A.凉菜配制

B.裱花操作

C.集体用餐配送单位进行食品分装

D.水果拼盘制作

《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》适用于以下哪些行业： ()

A餐饮业经营者(包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等)和集体用餐配送单位

B无固定加工和就餐场所的食品摊贩

C食品生产加工企业

A.餐馆、快餐店

B. 集体用餐配送单位

C. 小吃店、学校食堂

D. 无固定加工和就餐场所的食品摊贩

根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，食品烹调加工中食品中心的温度是()℃以上，并维持一定时间。

A.70

B.90

C.100

A.未按照要求配备营养师的

B.未按照规定建立加工数量、供应单位情况等信息的台帐制度的

C.食品加工操作人员未取得健康证的

D.向集体用餐单位配送生拌菜、改刀熟食、生食水产品的

A.1

B.2

集体用餐配送单位加工的盒饭在运输过程中，食品的中心温度应保持在()。

A.10℃以下或60℃以上

B.20℃以下或40℃以上

C.10℃～60℃

D.20℃～40℃