在食品加工过程中，化学成分的变化会引起食品（）的变化。

A、石子

B、食品添加剂

C、木块

烧碱即氢氧化钠，是具有强烈腐蚀性的“高危化学品”。但烧碱也是一种“可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂”，是一种高效的酸度调节剂。但用作食品加工的烧碱需要“食品级”，而不少报道提到的是“不法商贩使用工业烧碱”。食品级烧碱和工业烧碱的区别不在于主要成分，而在于前者对于重金属杂质有监控要求，后者则没有。其实，在食品中使用氢氧化钠，危险是由工作人员来承担的。而在最终食品中，它们的“腐蚀性”早已不存在。至于使用工业烧碱，则属于使用“不合格原料”，应该打击。

下列选项中，与这段文字意思不相符的是：

A、工业烧碱含有大量重金属杂质，不可在食品加工环节使用

B、在食品加工中使用烧碱，工作人员承担着被其腐蚀的危险

C、在食品加工中使用烧碱并不违法，甚至对其残留量都没有规定

D、食品级烧碱和工业烧碱的主要成分基本相同，都可作为酸度调节剂

A、氢键

B、范德化力

C、盐键

D、二硫键

A、冰是由水分子有序排列形成的结晶

B、食品冻结时，其中的冰是由纯水形成的

C、食品的冻结实际是其中水的冻结，因此常压下食品也在0度冻结

D、由于冰的密度比水小，所以食品冻结时体积会增大

A、4℃

B、0℃

C、100℃

D、37℃