题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友pclove
发布时间:2022-01-06
[主观题]
举例说明糖类物质在食品贮藏加工过程中发生的化学变化及对食品品质的影响。
简答题官方参考答案
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A.脂分子氧化产物
B. 糖分子氧化产物
C. 小分子还原糖类
D. 活性羰基化合物
A.对肉质进行嫩化改良而使用的水瓜蛋白酶成分
B.“三鹿奶粉”事件中“问题奶粉”含有三聚氰胺成分
C.油炸食品在加工过程中由于加入增多剂而产生的铝成分
D.食品腌制中,使用的添加剂中含有的对人体有害的亚硝酸盐
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