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提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-22

[单选题]

含乳饮料是指以新鲜牛乳为原料，含乳（）%以上，加入水与适量辅料经有效杀菌制成的具有相应风味的含乳饮料

A.30

B.40

C.20

D.15

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第1题

液态乳按原料分类包括（）等

A.纯牛乳

B.含乳饮料

C.复原乳

D.巴氏消毒乳

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第2题

乳饮料是以新鲜乳或乳制品为主要原料,含乳量在（)以上。

A.20%

B.40%

C.30%

D.40%

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第3题

含乳饮料的新鲜乳含量应大于（)，乳脂肪及乳蛋白的含量都应大于（)。

含乳饮料的新鲜乳含量应大于()，乳脂肪及乳蛋白的含量都应大于()。

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第4题

乳酸菌饮料是一种发酵型的酸性含乳饮料，通常以牛乳或乳粉、植物蛋白乳（粉）、果蔬菜汁或糖类为原料，经杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂培养发酵，然后经稀释而制成的饮料。

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第5题

人乳与牛乳比较正确的是

A.牛乳含矿物质比人乳多

B.人乳含蛋白质比牛乳多

C.人乳含消化酶比牛乳多

D.牛乳含乙型乳糖较人乳多

E.牛乳含饱和脂肪酸比人乳多

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第6题

如何区别鲜牛奶与含乳饮料()

A.鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2.9%，而含乳饮料通常在1.0%以上

B.鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白

C.鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即“鲜牛奶”或“含乳饮料”

D.鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香

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第7题

人乳与牛乳比较哪项正确A．人乳含矿物质比牛乳多B．人乳含蛋白质比牛乳多C．人乳含钙磷比牛乳多D．人

人乳与牛乳比较哪项正确

A．人乳含矿物质比牛乳多

B．人乳含蛋白质比牛乳多

C．人乳含钙磷比牛乳多

D．人乳含乙型乳糖较牛乳多

E．人乳含饱和脂肪酸比牛乳多

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第8题

乳品饮料是指以()和乳制品为原料的。

乳品饮料是指以（)和乳制品为原料的。

A、发酵乳

B、羊乳

C、牛乳

D、乳酸菌

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第9题

灭菌乳是指以新鲜牛乳（羊乳）为原料，经净化、均质、灭菌和无菌包装或包装后再进行灭菌，从而具有较长保质期的可直接饮用的商品乳。

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第10题

含乳饮料大体上可分为含乳饮料分为：（）

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第11题

如何区别灭菌乳与含乳饮料（）。

A. 灭菌乳中的蛋白质含量一般不低于2.3%，而含乳饮料通常不得低于0.7%

B. B.灭菌乳的颜色比含乳饮料的白，味比含乳饮料的浓香

C. C.灭菌乳和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即含乳饮料标识应当标注“饮料”等字样

D. D.配料表中有水的成分，表明是含乳饮料

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