题目内容
（请给出正确答案）
提问人：网友154336271
发布时间：2022-08-26
[判断题]
用食碱溶液涨发加工原料，主要是利用碱的电离作用（）
参考答案
简答题官方参考答案
（由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）
查看官方参考答案
网友提供的答案
共位网友提供了参考答案，
查看全部
- · 有4位网友选择 对，占比50%
- · 有4位网友选择 错，占比50%
网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：
搜题
题目内容
（请给出正确答案）
参考答案
简答题官方参考答案
（由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）
网友提供的答案
更多“用食碱溶液涨发加工原料，主要是利用碱的电离作用（）”相关的问题
第2题
符合鱿鱼涨发加工的选项是（)。A.采用醋酸浸泡涨发B.火碱溶液浸泡焖煮涨发C.采用食碱溶液浸泡涨发
符合鱿鱼涨发加工的选项是()。
A.采用醋酸浸泡涨发
B.火碱溶液浸泡焖煮涨发
C.采用食碱溶液浸泡涨发
D.采用蒸制涨发
第4题
下列内容符合干贝涨发加工的选项是（)。A.食用油涨发B.水蒸汽涨发C.食盐涨发D.食用碱溶液涨发
下列内容符合干贝涨发加工的选项是()。
A.食用油涨发
B.水蒸汽涨发
C.食盐涨发
D.食用碱溶液涨发
第10题
在干货原料碱发过程中，最后一道工序就是用（)漂洗，漂洗不但可去除碱味，而且还可促使原料进一步
在干货原料碱发过程中，最后一道工序就是用()漂洗，漂洗不但可去除碱味，而且还可促使原料进一步涨发。
A.碱水
B.清水
C.盐水
D.热水
第11题
下列选项中不属于碱水发在操作中要注意的事项的是（）
A.必需根据原料质量确定用碱分量
B.掌握好浸发的时间.透身即可
C.涨发后必须用清水漂清碱味
D.只要使原料起到涨发.不需考虑用哪种碱性物质原料
