丹麦面包面团组织粗糙与下列哪一项有关（)

A.面团较湿

B.产品组织粗糙

C.产品体积小

D.面团较粘手

A.体积过小

B.内部组织粗糙

C.表面色泽浅

D.面包面团烤前塌陷

A . 使面团内部温度均匀

B . 更换空气，促进酵母发酵

C . 缩短搅拌时间

D . 促进面筋扩展，增加面筋气体保留性

A . 松弛面筋使面团易整型

B . 使面团表面光滑不易黏手

C . 使面团易于保住二氧化碳

D . 使气体均匀分布

如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是()。

A.体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密

B.体积小，内部组织疏松，顶部形成硬壳

C.体积大，内部组织细密，顶部形成硬壳

D.体积大，内部组织疏松、柔软