搜题
网友您好,请在下方输入框内输入要搜索的题目:
搜题
题目内容 (请给出正确答案)
提问人:网友tangmanyun 发布时间:2022-01-06
[单选题]

在烧制肉类菜肴的过程中,一般采用待肉类原料基本成熟后,才加入适量的盐调理滋味,主要是为了防止蛋白质的()。

A.水解作用

B.凝固作用

C.氧化作用

D.分散作用

参考答案
简答题官方参考答案 (由简答题聘请的专业题库老师提供的解答)
查看官方参考答案
网友提供的答案
位网友提供了参考答案,
查看全部
  • · 有3位网友选择 A,占比30%
  • · 有3位网友选择 C,占比30%
  • · 有2位网友选择 B,占比20%
  • · 有2位网友选择 D,占比20%
匿名网友[108.***.***.15]选择了 A
1天前
匿名网友[84.***.***.40]选择了 C
1天前
匿名网友[244.***.***.222]选择了 C
1天前
匿名网友[213.***.***.149]选择了 B
1天前
匿名网友[89.***.***.193]选择了 D
1天前
匿名网友[245.***.***.102]选择了 D
1天前
匿名网友[223.***.***.194]选择了 B
1天前
匿名网友[229.***.***.35]选择了 C
1天前
匿名网友[42.***.***.108]选择了 A
1天前
匿名网友[218.***.***.163]选择了 A
1天前
提交我的答案
登录提交答案,可赢取奖励机会。
更多“在烧制肉类菜肴的过程中,一般采用待肉类原料基本成熟后,才加入适量的盐调理滋味,主要是为了防”相关的问题
第1题
在烧制肉类菜肴的过程中,一般采用待肉原料基本成熟后,才加入适量的盐调理滋味,主要是为了防止蛋白质()。

A、水解作用

B、凝固作用

C、氧化作用

D、分散作用

点击查看答案
第2题
在西餐宴会中,一般安排宾主致辞是在()

A.上头盆前

B.上肉类菜肴前

C.用过奶酪开始上甜品时

D.饮料服务后

点击查看答案
第3题
碱嫩化的肉类原料制成的菜肴,一般会有一种令人不愉快的气味。()
点击查看答案
第4题
西餐佐餐酒的服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配,一般深色肉类配用()

A.红葡萄酒

B.白葡萄酒

C.烈酒

D.雪利酒

点击查看答案
第5题
西餐宴会肉类菜肴一般盛放在大菜盘中由值台员为客人分派,并配有(),有时还配有色拉

点击查看答案
第6题
在没有肉类菜肴的情况下,副菜也可以作为主菜()
点击查看答案
第7题
在贮存过程中引起肉类组织弹性消失的原困主要是()

A.二氧化碳的作用

B.有机酸的作用

C.蛋白质的水解作用

D.糖元的作用

点击查看答案
第8题
以下对西餐宴会上肉类菜肴服务说法正确的有() 1上菜前先斟好白葡萄酒 2视情况为客人补充面包和黄油 3值台员从左侧为客人分派主菜和蔬菜 4从客人左侧为客人分派沙司 5如配有色拉,应从左侧依次为客人送上 6待客人吃完主菜后,值台员应礼貌的询问客人对主菜的意见

A.①②③④⑤⑥

B.②③④⑤⑥

C.②③④⑤

D.②④⑤

点击查看答案
第9题
在烹制肉类菜肴时,喜欢以水果作配料的是()菜。

A.美式

B. 法式

C. 俄式

D. 英式

点击查看答案
重要提示: 请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁!
查看《购买须知》>>>
重置密码
账号:
旧密码:
新密码:
确认密码:
确认修改
购买搜题卡查看答案
购买前请仔细阅读《购买须知》
请选择支付方式
微信支付
支付宝支付
点击支付即表示你同意并接受《服务协议》《购买须知》
立即支付
搜题卡使用说明

1. 搜题次数扣减规则:

功能 扣减规则
基础费
(查看答案)
加收费
(AI功能)
文字搜题、查看答案 1/每题 0/每次
语音搜题、查看答案 1/每题 2/每次
单题拍照识别、查看答案 1/每题 2/每次
整页拍照识别、查看答案 1/每题 5/每次

备注:网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案;语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。

2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP(或打开微信小程序)。

3. 搜题卡过期将作废,不支持退款,请在有效期内使用完毕。

请使用微信扫码支付(元)

订单号:

遇到问题请联系在线客服

请不要关闭本页面,支付完成后请点击【支付完成】按钮
遇到问题请联系在线客服
恭喜您,购买搜题卡成功 系统为您生成的账号密码如下:
重要提示:请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁。
发送账号到微信 保存账号查看答案
怕账号密码记不住?建议关注微信公众号绑定微信,开通微信扫码登录功能
警告:系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全,请在“简答题”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!

- 微信扫码关注简答题 -
警告:系统检测到您的账号存在安全风险
抱歉,您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封,或联系客服
- 微信扫码关注简答题 -
请用微信扫码测试
欢迎分享答案

为鼓励登录用户提交答案,简答题每个月将会抽取一批参与作答的用户给予奖励,具体奖励活动请关注官方微信公众号:简答题

简答题官方微信公众号

简答题
下载APP
关注公众号
TOP