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提问人：网友zenggeqiang 发布时间：2022-01-06
[单选题]

菜单设计中的菜品选择既要反映出餐厅的经营特色和风格，又要能满足餐厅就餐者的需求，以下哪个因素不符合菜品选择的要求？（）

A.迎合顾客口味

B. 合理制定价格

C. 与就餐氛围协调

D. 风味兼容创新

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更多“菜单设计中的菜品选择既要反映出餐厅的经营特色和风格，又要能满足餐厅就餐者的需求，以下哪个因素不符合菜品选择的要求？（）”相关的问题
第1题
菜单设计中的菜品选择既要反映出餐厅的经营特色和风格，又要能满足餐厅就餐者的需求，以下哪个因素不符合菜品选择的要求（）

A.迎合顾客口味

B.合理制定价格

C.与就餐氛围协调

D.风味兼容创新

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第2题
菜单设计中的菜品定价是以经营利润为目标的，通常菜品的价格是由（)及经营利润组成的。

A.营业税金

B.食品原材料成本

C.营业费用

D.食品原料损耗

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第3题
【多选题】菜单设计主要考验餐厅对菜品的选择,因此,菜品选择要做到:

A.应迎合目标消费群体的口味需求,所以所谓的“创意菜”也应该与目标群体口味相符

B.菜品应与就餐氛围、环境相协调,所以装修豪华的高档餐厅没有必要提供低价的普通菜肴

C.菜肴品种数量尽量丰富,可多不可少,让消费者有更多选择空间

D.在经营风味一致的前提下,兼容多变和创新品种

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第4题
为了使客人保持对餐厅的兴趣，稳定客源，在菜单设计及经营过程中应注意（）。

A.经常更换菜品

B.确保原材料供应

C.讲究营养平衡

D.客人需求第一

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第5题
()必须能够反映出餐厅的定位或形象，还应该作为一种建设性销售的工具向客户提供相关的信息。为了达到这一层面，酒店必须遵循规律性的菜单设计使用周期，包括形象、价格、信息和设计。

A.桌卡

B.菜单

C.酒店装修

D.服务规范

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第6题
某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管
理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。

91.为了能够迎合不同层次宾客的要坟，餐厅管理者应考虑选择（）菜单。

A.宴会

B.零点

C.套菜

D.混合式

E.特殊

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第7题
90～94 某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，
餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。

第90题：为了能够迎合不同层次宾客的要坟，餐厅管理者应考虑选择（）菜单。

A．宴会

B．零点

C．套菜

D．混合式

E．特殊

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第8题
（一) 某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时

(一) 某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。 为了能够迎合不同层次宾客的要坟，餐厅管理者应考虑选择()菜单。

A.宴会

B.零点

C.套菜

D.混合式

E.特殊

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第9题
宴会菜单设计中的二级目标反映出的问题是（）。

A.菜品构成模式

B.食品原料成本

C.菜肴原料品种

D.菜肴烹调方法

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第10题
【多选题】下面哪些是菜单设计的内容（）

A.菜品的名称

B.菜品的价格

C.餐厅的地址

D.餐厅的促销信息

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