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提问人：网友alice_xinyu 发布时间：2022-01-06
[单选题]

斟酒的注意事项正确的是（）

A.斟酒时瓶口搭在瓶口上

B. 斟酒的速度应当快一些

C. 斟酒的快速转动瓶身

D. 服务员应站在宾客的右后侧、右脚前、侧身而立

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第1题
有关斟酒的注意事项，表述正确的是（)。

A.斟酒时不能站在客人的左侧，不准左右开弓，不准隔位斟，禁止反手斟

B.斟酒时不宜太急速，要注意控制酒遗的流出的速度

C.席间续添酒应在客人杯中的酒剩1/3时就应马上添酒

D.碰翻酒杯应及时用毛巾将酒吸干

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第2题
餐厅服务员在斟酒服务中，持瓶时，右手大臂与小臂应呈的角度为()
餐厅服务员在斟酒服务中，持瓶时，右手大臂与小臂应呈的角度为（)

A.80°

B.85°

C.90°

D.95°

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第3题
斟酒时的三点注意事项为（)。

A.要面面俱到,一视同仁

B.要注意顺序

C.斟酒需要适量

D.要察言观色

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第4题
斟酒时的量应控制在杯的1/3处，斟酒结束后，压瓶底抬瓶口，同时旋转瓶身将酒竖起。
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第5题
斟酒时，瓶口应搭在杯口上，当斟至酒量适度时停一下，并旋转瓶身，抬起瓶口，便最后一滴酒随着瓶身的转动均匀地分布在瓶口边缘上

A．错误

B．正确

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第6题
示瓶是斟酒服务的第一道程序，它标志着服务操作的开始。

A．错误

B．正确

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第7题
关于斟酒服务正确的是（）

A.斟酒时，站在客人右后侧，两脚呈“大丁字步”

B.见杯中酒只剩1/3时，应及时给客人填酒

C.红葡萄酒和香槟酒向客人试酒时，应斟倒1/5杯

D.在冰镇酒水时，可以对杯子进行降温处理，可将杯子冷藏或把杯子放入冰桶用餐巾将瓶身包住，商标朝内

E.葡萄酒开瓶时，应先快速晃动瓶身，动作要准确、敏捷和果断

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第8题
斟酒服务中，餐厅服务员持瓶时，右手大臂与小臂应呈()。
斟酒服务中，餐厅服务员持瓶时，右手大臂与小臂应呈（)。

A、80°

B、85°

C、90°

D、95°

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第9题
餐厅服务员进行捧斟服务时应右手握杯、左手握瓶从事斟酒服务。（)
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第10题
斟酒示瓶时，服务员站在主人的左侧，右手托瓶底，左手扶瓶颈，酒标面向客人，请客人确认。（)

斟酒示瓶时，服务员站在主人的左侧，右手托瓶底，左手扶瓶颈，酒标面向客人，请客人确认。()

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