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提问人:网友154336271 发布时间:2022-09-04
[判断题]

操作、包装人员手部受外伤,不得接触产品或原料,经过包扎治疗后戴上防护手套后,方可参加不直接接触产品的工作()

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第1题
操作人员手部受到外伤,不得接触(),经过()后,方可参加不直接接触食品的工作。A、食品、治疗B、食品

操作人员手部受到外伤,不得接触(),经过()后,方可参加不直接接触食品的工作。

A、食品、治疗

B、食品或原料、包扎治疗戴上防护手套

C、成品、戴上防护手套

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第2题
食品操作人员手部受到外伤,应做到()。

A.不得接触食品或原料

B.可以接触食品原料,不得接触成品

C.经过包扎治疗戴上防护手套后方可参加不直接接触食品的工作

D.不得加工食品,但可销售食品

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第3题
食品操作人员手部受到外伤,应做到 A、 不得接触食品或原料 C、 经过包扎治疗戴上防护手套后,方

A.A. 不得接触食品或原料

B.B. 经过包扎治疗戴上防护手套后,方可参加不直接接触食品的工作

C.C. 不得加工食品,但可销售食品

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第4题
食品操作人员手部受到外伤,应做到()

A、不得接触食品或原料

B、可以接接触食品原料,不得接触成品

C、经过包扎治疗戴上防护手套后,方可参加不直接接触食品的工作

D、不得加工食品,但可销售食品

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第5题
手部受到外伤流血,不得接触食品或原料,经过包扎治疗戴上防护手套后,方可参加不直接接触食品的工作()
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第6题
直接与食品原料、半成品和成品接触人员的卫生禁忌有()。

A.不允许佩戴饰物,如戴 手表、戒指、手锻、项链和耳环

B.指甲要剪短,不得涂指甲油,喷洒香水

C.不得用勺直接尝味或用手抓食品销售,不接触不洁物品

D.手部受到外伤时,不得接触食品或原料,经过包扎治疗戴上防护手套后,方可参加不直接接触食品的工作

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第7题
食品加工人员是指()接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、食品接触面的操作人员。

A.直接

B.间接

C.间歇

D.辗转

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第8题
人员手部,对于能导致产品污染的手部接触,每周到每月取样员工手部菌落总数和大肠菌群。()
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第9题
企业应制定人员健康卫生管理制度,直接从事产品生产的人员()

A.不得佩戴饰物、手表等以及染指甲、留长指甲

B.不得化浓妆、喷洒香水,不得将个人生活用品、食物、烟酒等带入生产车间

C.不得患有手癣、指甲癣、手部湿疹、发生于手部的银屑病或者鳞屑、渗出性皮肤病患者、手部外伤

D.每年进行一次健康检查,具有有效健康证明

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第10题
盛装食品原料、食品添加剂、直接接触食品的包装材料的包装或容器,其材质应(),符合卫生要求。

A.稳定

B.无毒无害

C.抗压

D.不易受污染

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第11题
营业结束后根据水果的特性,以下那些水果需要放入冷库储存()

A.地面及操作台面干净卫生

B.待用包装村料需注意卫生防护,不用时倒扣或密封

C.立即用生鲜碟、保鲜膜进行包装

D.包装时注意不要受手部或设备污染

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