专间的使用要求:()
A.专人专用,非专间加工制作人员不得擅自进入专间。
B.进入前,应严格清洗消毒手部,更换专用的工作衣帽并佩戴口罩。
C.应使用专用的工具、容器、设备,使用前进行消毒,使用后洗净并保持清洁。
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- · 有2位网友选择 B,占比25%
A.专人专用,非专间加工制作人员不得擅自进入专间。
B.进入前,应严格清洗消毒手部,更换专用的工作衣帽并佩戴口罩。
C.应使用专用的工具、容器、设备,使用前进行消毒,使用后洗净并保持清洁。
A.专间内应当由专人加工制作,非操作人员不得擅自进入专间。
B. 专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的,应在无人工作时开启30分钟以上,并做好记录。
C. 专间内应使用专用的设备、工具、容器,用前应消毒,用后应洗净并保持清洁。
D. 职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜。
冷菜专间内应当由专人加工制作,()进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。
A 厨房工作人员可以
B 非操作人员不得擅自
C 非操作人员经洗手消毒后
A.专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的,应在无人工作时开启10分钟以上。
B.加工凉菜的工用具、容器虽不需要专用器具,但用前必须消毒,用后必须洗净并保持清洁;
C.供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料,必须洗净消毒,未经清洗处理的,不得带入凉菜间;
D.专间内应当由专人加工制作,非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。
A.每次操作前应清洗、消毒双手
B.每次进入专间后应清洗、消毒双手
C.不应直接用手拿取任何未经消毒的物品,如点菜单、托盘等
D.操作期间应适时地消毒双手
制作凉菜应当符合“五专”要求,即专间、专人、专用工具、专用冷藏设施、专用洗手消毒设施( )。
A.专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施
B.专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施
C.专用食品原料、使用专应工具、专应排水设施
D.专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施
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