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提问人:网友154336271 发布时间:2022-08-08
[主观题]

行为习惯:掉在地上、垃圾桶内食品餐具,说法正确的是()

A.掉在地上、垃圾桶内的不带包装的食品。餐用具应彻底清洗干净后才可以使用

B.餐具及餐用具包括所有碗、碟子、勺子、筷子、杯子、刀叉、宝宝餐具、锅底(含挡板)、 汤漏勺、漏斗、盘子、柠檬壶、豆浆壶、调料缸、酱料壶、凉菜盘、水果盘、刀具、案板

C.严禁无任何防护、人为故意直接踩踏餐饮用具,食品加工设备内部、无包装食品,如类 似踩踏员工餐大锅里面,餐具食材清洗用水池内部、踩餐饮用具,踩踏净水箱等设备内部清 理卫生,踩踏(锅底、刀具案板)、餐饮具行走

D.可以在洗消间内、垃圾房内、墩布间内、卫生间内及洗手区、风机房、电工房非食品加工操 作区域进行食材分装、切配、饮料配置等操作

E.掉在料台台面上的西瓜干净还可以放回盘里使用

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第1题
餐具掉在地上时,应主动自己捡拾,再请服务员另换新的。()

餐具掉在地上时,应主动自己捡拾,再请服务员另换新的。()

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第2题
备餐间工作人员以下行为错误的是()

A.将掉在地上的食品装在容器内继续售卖

B.无需戴口罩

C.将掉在工作台上的食品装在容器内继续售卖

D.在预进间更衣洗手

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第3题
客人用餐时,餐具掉地难以避免,服务员对此应安之若素,然后()。

A.让客人自己去拿所需的餐具

B.先收拾好地上的餐具,再将干净的备用餐具补给客人

C.先将干净的备用餐具补给客人,再将掉在地上的餐具收拾干净

D.将干净的备用餐具补给客人,地上的餐具不用理它

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第4题
客人用餐时,餐具掉地难以避免,服务员对此应安之若泰,然后()。

A、先将干净的备用餐具补给客人,再将掉在地上的餐具收拾好

B、先收拾好地上的餐具,再将干净的备用餐具补给客人

C、让客人自己去拿所需的餐具

D、将干净的备用餐具补给客人,地上的餐具不用理它

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第5题
西餐用餐的时候,如果刀叉掉在地上,一定要自己捡起来。()

西餐用餐的时候,如果刀叉掉在地上,一定要自己捡起来。()

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第6题
在西餐厅,如果用餐的时候刀叉不小心掉在地上,应该怎样做?()

A.弯下腰去捡

B.不管它,用餐结束再说

C.轻唤服务生前来处理并更换新的餐具

D.多多道歉

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第7题
在西餐厅,如果用餐的时候刀叉不小心掉在地上,应该怎样做?()

A.弯下腰去捡

B.轻唤服务生前来处理并更换新的餐具

C.不管它,用餐结束再说

D.多多道歉

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第8题
在西餐厅,如果用餐的时候刀叉不小心掉在地上,应该怎样做?

A.弯下腰去捡

B.轻唤服务生前来处理并更换新的餐具

C.不管它,用餐结束再说

D.用脚踢到别的地方

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第9题
西餐餐具使用正确的是()

A.右手持刀,左手持叉

B.掉在地上的餐刀或餐叉,捡起后擦拭可继续使用

C.在使用餐刀切割食物时,不可以弄出声响,以免影响他人

D.可以用茶匙舀取茶水饮用

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第10题
豆子掉在地上脏了,属于化学变化。()
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第11题
对于餐用具的清洗消毒,以下说法正确的是()

A.餐具在存放时,食品接触面应向下

B.消毒后的餐用具表面光洁、无油渍、无异味、无不溶性附着物

C.已盛装食品的容器不得直接置于地上

D.已消毒和未消毒餐具应分开存放,保洁柜不得存放其他物品

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