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提问人：网友mrwang123 发布时间：2022-01-07

[主观题]

维生素A存在于动植物及真菌中，以类胡萝卜素形式存在。受热作用会使类胡萝卜素由反式构象转变为顺式构象，也就失去了维生素A前体的活性。（）

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更多“维生素A存在于动植物及真菌中，以类胡萝卜素形式存在。受热作用会使类胡萝卜素由反式构象转变为顺式构象，也就失去了维生素A前体的活性。（）”相关的问题

第1题

缺乏哪种维生素会引起上皮干燥、增生和角质化现象

A.维生素C

B.维生素B2

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D.叶酸

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第2题

辣椒具有很高的营养价值，它的维生素C含量高居各种蔬菜之首。

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第3题

类胡萝卜素具有收集光能的作用，但会伤害到叶绿素的功能。

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第4题

维生素B1的化学名称叫硫胺素，在酸性pH范围内较稳定。（）

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第5题

核黄素是一种比光黄素更强的氧化剂，它能加速其他维生素的破坏。（）

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第6题

维生素是多种不同类型的低分子量有机化合物。（）

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第7题

6价铬离子的安全性比3价铬离子的好。（）

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第8题

蛋白质变性的特性是_______

A、黏度减小

B、一级结构变化

C、活性丧失

D、蛋白质分子空间结构改变

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第9题

下列哪些条件下可产生食品中生物胺_______

A、游离氨基酸的存在

B、氨基酸脱羧酶

C、相关微生物的存在

D、处于偏酸的环境

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