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提问人：网友ixyhuangyu 发布时间：2022-07-29
[单选题]

以下各项不属于火力描述的是（）。

A.蒸海鲜要用适当的火力蒸10分钟

B.肉丝泡油油温是90℃

C.熬上汤时要保持汤面微沸起，不可歇火

D.白焯鱼片时必须在汤水滚沸时才可下鱼片

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匿名网友[165.***.***.141]选择了 B
1天前
匿名网友[195.***.***.15]选择了 C
1天前
匿名网友[208.***.***.78]选择了 C
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匿名网友[156.***.***.73]选择了 C
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匿名网友[114.***.***.223]选择了 A
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匿名网友[92.***.***.240]选择了 B
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匿名网友[114.***.***.173]选择了 B
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匿名网友[189.***.***.101]选择了 B
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匿名网友[8.***.***.54]选择了 D
1天前
匿名网友[20.***.***.55]选择了 B
1天前
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更多“以下各项不属于火力描述的是（）。”相关的问题
第1题
以下各项不属于火力描述的是（)。

A.蒸海鲜要用适当的火力蒸10分钟

B.肉丝泡油油温是90℃

C.熬上汤时要保持汤面微沸起，不可歇火

D.白焯鱼片时必须在汤水滚沸时才可下鱼片

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第2题
以下各项不属于火力描述的是（）

A．蒸海鲜要用适当的火力蒸10分钟

B．肉丝泡油的温度是90℃

C．熬上汤时要保有汤面微沸起，不可歇火

D．白焯鱼片时必须在汤水沸腾时才可以下锅

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第3题
以下各项不属于火力描述的是（）

A．蒸海鲜要用适当的火力蒸10分钟

B．肉丝泡油油温是90

C．熬上汤时要保持汤面微沸起，不可歇火

D．白焯鱼片时必须在汤水滚沸时才可下鱼片

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第4题
关于火候的解析，正确的是（）

A.火候有时指火力和时间，有时只指火力

B. 炒法和油泡法的火候不讲时间，蒸法和煲法的火候既讲火力又讲时间

C. 描述鸡丝泡油的火候只需讲火力，不需讲时间

D. 火候分猛火、中火和慢火，因此，它实际上是不包括时间

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第5题
以下不属于冰冷食物的是（)。

A.雪糕

B.海鲜

C.水果

D.蛋糕

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第6题
关于火候的解析，正确的是（）

A.火候有时指火力和时间，有时只指火力

B.炒法和油泡法的火候不讲时间，蒸法和煲法的火候既讲火力又讲时间

C.描述鸡丝泡油的火候只需讲火力，不需讲时间

D.火候分猛火、中火和慢火，因此，它实际上是不包括时间

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第7题
蒸的火力大小取决于炉火的旺或慢。（)
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第8题
关于火力的说法，不正确的是（）

A.无烟、无响声、油面较平静的油温大致为70~100℃

B.火力的强弱取决于炉火

C.在密封良好的情况下蒸气量越大，蒸锅里的温度越高

D.在实际操作中，把火力的大小分为猛火、中火、慢火三个等级

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第9题
粤菜蒸制海鲜时常用的香辛调料是蒜泥。（)
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第10题
蒸制蛋糕、茸泥类菜肴，宜用（）的方式进行。

A.旺火沸水速蒸

B. 旺火沸水厂时间蒸

C. 中等火力徐徐蒸

D. 微火沸水保温蒸

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第11题
以下不属于适地适树途径的是（） 。A.选树适地B.选树适气候C.改地适树D.改树适地

以下不属于适地适树途径的是（） 。

A.选树适地

B.选树适气候

C.改地适树

D.改树适地

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