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提问人：网友webluomu
发布时间：2022-01-07
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面团的压片操作是要让面团中已经形成的气体均匀的分布开。
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第5题
制作软式面包的加料操作是先将面粉、糖、盐、加入和面机，边搅拌边加入稀奶油和水，搅拌8min之后，等面团基本形成，加入黄油。搅拌8min之后，加快搅拌速度，形成更延展的面筋，等面团形成手套膜阶段后，可停止搅拌。
