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提问人：网友ixyxiaomi 发布时间：2022-07-21
[单选题]

按照制曲工艺，茅台酒用的糖化发酵剂为小麦制成的（）。

A.低温大曲

B.高温大曲

C.中温大曲

D.中高温大曲

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匿名网友[223.***.***.143]选择了 C
1天前
匿名网友[131.***.***.73]选择了 D
1天前
匿名网友[211.***.***.135]选择了 B
1天前
匿名网友[127.***.***.43]选择了 A
1天前
匿名网友[201.***.***.78]选择了 D
1天前
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1天前
匿名网友[132.***.***.125]选择了 B
1天前
匿名网友[173.***.***.174]选择了 B
1天前
匿名网友[198.***.***.80]选择了 A
1天前
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更多“按照制曲工艺，茅台酒用的糖化发酵剂为小麦制成的（）。”相关的问题
第1题
关于大曲说法正确的是：（）.

A.是糖化发酵剂

B.酿酒发酵的原动力

C.制曲本质上就是扩大培养酿酒微生物的过程

D.用生料制曲

E.大曲是糖化剂，也是酿酒原料的一部分

F.大曲中的主要微生物类群包括霉菌、酵母、细菌

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第2题
茅台酒是用小麦制曲，经（)次发酵，贮存两三年后方可出厂。

A.8

B.7

C.6

D.5

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第3题
下列（）种是董酒的酿造原料

A.以红高粱、糯米、大米、小麦及玉米为原料，用小麦制曲

B.以高粱为主要原料，用大麦、小麦、豌豆制曲

C.以糯高粱为原料，用小麦制曲

D.以糯高粱为酿酒原料，加入中药材大曲小曲

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第4题
下列（）种是董酒的酿造原料。

A.以红高粱、糯米、大米、小麦及玉米为原料，用小麦制曲

B. 以高粱为主要原料，用大麦、小麦、豌豆制曲

C. 以糯高粱为原料，用小麦制曲

D. 以糯高粱为酿酒原料，加入中药材大曲小曲

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第5题
茅台酒制曲是以细菌为主的传统大曲，制曲过程中（）最多、属高温酒曲，有（）和（）等特点。
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第6题
（）：以小麦、大麦、豌豆等原料制成的大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。
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第7题
在世界蒸溜名酒中，以淀粉质原料为原料，以曲作糖化发酵剂、采用双边发酵技术酿造的蒸溜酒是（）

A.中国贵州茅台酒

B.法国科涅克白兰地

C.英国苏格兰威士忌

D.美国皇冠伏特加

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第8题
白云边酒属兼香型白酒，其生产工艺为以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用高温闷料，高比例用曲，经高温堆积，2次投料，（)轮次发酵的酱香型生产工艺。

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第9题
制曲工艺必须坚持润麦工序，水量要求为1-3%，且根据小麦的（）来确定水量。

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第10题
茅台酒的制作用的哪种类型的曲？

A.大曲

B.小曲

C.麸曲

D.都不是

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第11题
黄酒（老酒） 以稻米、黍米等为主要原料，经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。
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