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提问人：网友mhtjsgxpfs 发布时间：2022-01-06
[单选题]

加热处理营养素发生了不同程度的损失，主要对（）和蛋白质的破坏

A.维生素

B.矿质元素

C.糖分

D.水分

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匿名网友[174.***.***.150]选择了 A
1天前
匿名网友[124.***.***.201]选择了 B
1天前
匿名网友[209.***.***.105]选择了 A
1天前
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1天前
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1天前
匿名网友[199.***.***.175]选择了 D
1天前
匿名网友[166.***.***.46]选择了 A
1天前
匿名网友[180.***.***.38]选择了 A
1天前
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更多“加热处理营养素发生了不同程度的损失，主要对（）和蛋白质的破坏”相关的问题
第1题
在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是()。

A、油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大

B、烹调过程中的加热具有杀菌作用，但是会降低其消化吸收

C、一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素B1少量损失外，对其他营养成分影响不大

D、生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白质的消化吸收

E、提倡生吃鲜蛋

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第2题
制作油条时,因碱和高温作用,使维生素B2和尼克酸(烟酸)等维生素受到损失。
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第3题
在米的淘洗过程中，反复搓洗主要损失的营养素是______。

(A)维生素C  (B)碳水化合物  (C)蛋白质  (D)B族维生素

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第4题
[图] 图中所示的仪器可以用来测定果实（）A、硬度B、可溶...

图中所示的仪器可以用来测定果实（）

A、硬度

B、可溶性固形物

C、酸度

D、香气

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第5题
影响果实大小的因素有哪些

A、激素

B、营养

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第6题
罐头食品中脂肪和糖的保存率一般不受贮藏的影响
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第7题
在各种琳琅满目的加工果品中，哪种能能给比较好地保存果品的营养成分？
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第8题
我们日常采集到的无花果食用部分其实并非这种植物真正的果实，而是它的花托膨大变态而形成的，无花果的花就藏在里面，食用过无花果的人都知道，对半撕开成熟的无花果，其内部充满了鲜红泛白的丝状“果肉”。事实就是：这些“丝”是它的花蕊，而中部聚集的籽，是它的（）。

A、种子

B、子房

C、雌蕊

D、子房壁

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第9题
以下哪些是水果的艺术形式？

A、果树盆景

B、水果拼盘

C、果核雕刻

D、门楣艺术以及现代的果实帖字

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第10题
( )取决于果肉细胞的数目、细胞大小及细胞间隙。
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