罐头食品中脂肪和糖的保存率一般不受贮藏的影响

简述影响食品加工贮藏中维生素保存率的因素有哪些？

胰液缺乏时，下列哪种物质的消化吸收一般不受影响？

A．糖

B．蛋白质

C．脂肪

D．脂溶性维生素

罐头食品中淀粉的测定原理为：试样经去除()，淀粉经淀粉酶水解成小分子糖，再用盐酸水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉含量。

A.脂肪

B.可溶性糖类

C.脂肪及蛋白质

D.脂肪及可溶性糖类

A.巴氏杀菌乳： 除维生素B1和维生素C有损失外，营养价值与鲜牛奶差别不大

B.焙烤：发生美拉德反应，赖氨酸的生物利用率降低

C.烧烤：生物价降低，维生素也会大量破坏，脂肪、蛋白质也会受到损失

D.辐照：破坏禽类蛋白中的抗生物素蛋白

E.蛋白质、碳水化合物和脂肪的保存率一般不受罐藏影响

突然断电,RAM中保存的信息全部丢失,ROM中保存的信息不受影响。()

在一般运动情况下，如下哪种物质不是主要的能量来源

A、糖

B、脂肪

C、蛋白质

D、糖和脂肪

E、糖、脂肪、蛋白质

一般情况下我国人体的能量来源主要是

A、糖

B、脂肪

C、蛋白质

D、脂肪和糖

E、脂肪和蛋白质

影响种子贮藏效果的因素很多，主要有()。一般中小粒种子适宜贮藏的含水量为()。种子贮藏的适宜温度为()。

A.糖

B.脂肪油

C.树脂

D.蜡质

E.黏液质