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提问人：网友ixyhuangyu 发布时间：2022-07-19
[单选题]

水油面的调制方法以面粉500克、大油125克、水275克的比例，将原料调和均匀，经（）成柔软而有筋力、光滑而不粘手的面坯。

A.搓擦、折叠

B.折叠、摔挞

C.调和、折叠

D.搓擦、摔挞

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1天前
匿名网友[84.***.***.65]选择了 D
1天前
匿名网友[104.***.***.198]选择了 D
1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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更多“水油面的调制方法以面粉500克、大油125克、水275克的比例，将原料调和均匀，经（）成柔软而有筋力、光滑而不粘手的面坯。”相关的问题
第1题
（)水油面的调制方法以面粉500克、大油125克、水275克的比例，将原料调和均匀，经折叠成柔软而有筋力、光滑而不粘手的面坯。
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第2题
水油面的配料：面粉克、大油125克、水275克。

A.250

B.500

C.200

D.125

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第3题
水油面团调制的比例一般为（）。

A.面粉400g、大油125g、水275g

B. 面粉500g、大油125g、水275g

C. 面粉500g、大油250g、水275g

D. 面粉500g、大油250g、水125g

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第4题
水油面的调制方法以面粉500克、大油125克、水275克的比例，将原料调和均匀，经折叠成柔软而有筋力、光滑而不粘手的面坯。此题为判断题(对，错)。
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第5题
酥油面团调制的比例一般为（）

A.面粉500g、大油275g

B. 面粉500g、大油230g

C. 面粉400g、大油250g

D. 面粉500g、大油125g

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第6题
调制干油酥的一般比例为面粉500克、大油150克。此题为判断题(对，错)。
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第7题
水油面是由（)调制而成的。

A.水和面粉

B.油脂和面粉

C.水和油脂

D.水、油、面粉

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第8题
水油面是用（)拌和调制而成的面团。

A.糖、油、面粉

B.盐、碱、面粉

C.油、奶、面粉

D.油、水、面粉

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第9题
玫瑰酥的用料：面粉500克、大油175克、熟面粉50克、绵白糖150克、清水125克、玫瑰酱（)克、蛋清适量、红色素少许。

A.200

B.150

C.100

D.50

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第10题
水油面是由水、油、面粉调制而成的（)
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第11题
调制500克面粉的生化膨松面坯，应放活性干酵母（)克。A.30B.20C.10D.3

调制500克面粉的生化膨松面坯，应放活性干酵母()克。

A.30

B.20

C.10

D.3

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