发芽的马铃薯芽眼可产生龙葵素，引起人食物中毒。（)

A.龙葵素

B.秋水仙素

C.皂素

D.胰蛋白酶抑制物

A.毒伞肽类

B. 组织胺

C. 龙葵素

D. 马鞍菌素

A.皂素

B.龙葵素

C.氢氰酸

D.皂甙类

A.毒伞肽类

B.组织胺

C.龙葵素

D.马鞍菌素

A.龙葵素

B.亚硝胺

C.黄曲毒素

D.亚硝酸钠

关于发芽土豆的说法不正确的是（）。

A.含有难溶于水的龙葵碱，尤其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可达0．3％～0．5％，正常人食用0．2g～0．4g即可引起中毒

B.防止土豆发芽的办法是土豆应高温贮存、同时放在有阳光直接照射的地方防止生芽

C.不吃生芽过多、皮呈绿色的土豆，生芽较少的土豆应彻底挖去芽及芽眼，并将芽眼周围的皮削掉一部分，宜红烧、炖吃

D.利用龙葵素具有弱碱性的特点。在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用

A.发芽的马铃薯含有毒物质龙葵素

B.发芽的马铃薯含有黄曲霉素

C.发芽的马铃薯含有亚硝胺

D.发芽的马铃薯含有多环芳烃

发芽马铃薯引起中毒的成分为()。

(A)组胺

(B)龙葵素

(C)皂甙

(D)棉酚

A.含氰苷类食物中以苦桃仁的氰苷含量最高

B.鲜黄花菜中毒是因为龙葵素

C.发芽的马铃薯中毒是因为龙葵素

D.四季豆中毒中毒是因为龙葵素