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提问人：网友154336271
发布时间：2022-11-07
[判断题]
在硬质面包烘烤过程中,不直频繁地开关烤箱炉门,造成炉内湿度过早过快降低,使成品较干硬,影响成品质量（）
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第4题
硬质面包烘烤时，正常烤箱内的湿度已能满足需要，但（)开炉门。A.可以频繁B.必须频繁C.不能频繁D.不
硬质面包烘烤时，正常烤箱内的湿度已能满足需要，但()开炉门。
A.可以频繁
B.必须频繁
C.不能频繁
D.不可以
第5题
硬质面包的烘烤时间取决于面包体积的大小、质量、（)等因素。A.烤箱高度B.烤箱档次C.配方成分D.水分
硬质面包的烘烤时间取决于面包体积的大小、质量、()等因素。
A.烤箱高度
B.烤箱档次
C.配方成分
D.水分比例
第11题
硬质面包的（)比甜软面包的低，一般在180~200℃。A.烧烤温度B.蒸制温度C.油炸温度D.烘烤温度
硬质面包的()比甜软面包的低，一般在180~200℃。
A.烧烤温度
B.蒸制温度
C.油炸温度
D.烘烤温度
