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提问人:网友陈银桑
发布时间:2022-05-04
[单选题]
上脑又名(),适用于炸、熘、炖、焖等烹调方法。
A.肚囊子
B.后腿肉
C.血脖
D.肩颈肉
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A.肚囊子
B.后腿肉
C.血脖
D.肩颈肉
A.四号肉
B.一号肉
C.二号肉
D.三号肉
我国牛肉分割方法:将标准的牛胴体二分体首先分割成臀腿肉、()、腰部肉、()、()、肩颈肉、前腿肉、后腿肉共八个部分。在此基础上再进一步分割成牛柳、西冷、()、上脑、胸肉、腱子肉、腰肉、臀肉、膝圆、大米龙、小米龙、腹肉、嫩肩肉13块不同的肉块。
带鱼为鲤鱼科动物,又名刀鱼、牙鱼、海刀鱼、鳞刀鱼,常用的烹调方法有煎、炸、焖、烧等。()
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