洗涤家畜禽内脏方法有：盐醋搓洗、（)、刮剥洗、漂洗、灌洗法等。

A.里外翻洗法

B.削皮清洗法

C.去瓤掏洗法

D.去除杂质法

B.肺

C.脑

D.胃[肚]

禽兽类的肠和肚里面有消化物，十分污秽，需要将肠、肚的内里向外翻出清洗，该方法叫（）.

A. 搓洗法

B. 灌浇法

C. 刮洗法

D. 翻洗发

此题为判断题(对，错)。

燃气灶燃烧的火焰发红，说明灶具进风量小，应( )。

A、调大风门

B、调小风门

C、关闭风门

D、调节风门

使用炸炉工作完毕后，需将所有旋钮( )。

A、调整

B、关闭

C、调高

D、调低

油温是锅中的油经( )以后达到的温度，也就是指炸制面点品种时所需油的温度。

A、热导

B、加热

C、导热

D、加速

烤的主要特点是：炉温高，制品( )均匀，成品色泽鲜明，形态美观。

A、色泽

B、形态

C、质地

D、受热

食物中毒的特征之一是症状( )。

A、一般

B、相似

C、不同

D、不一样