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提问人：网友sulynn2021 发布时间：2022-05-18
[判断题]

对于各种肉类、水产品、蛋制品等富含蛋白质和脂肪的食品，由于易在接触物体表面形成污垢不易清除，且其生产加工环境通常温度低、湿度大，为提高消毒效果，最大限度减少消毒剂的使用量，缩短消毒剂与物体表面的作用时间，所有肉类、水产品、蛋制品等富含蛋白质及脂肪的食品所接触的容器具、设备或环境物体表面必须进行彻底清洁之后方可消毒（)

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1天前
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1天前
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更多“对于各种肉类、水产品、蛋制品等富含蛋白质和脂肪的食品，由于易在接触物体表面形成污垢不易清除，且其生产加工环境通常温度低、湿度大，为提高消毒效果，最大限度减少消毒剂的使用量，缩短消毒剂与物体表面的作用时…”相关的问题
第1题
畜肉类营养价值较高是由于富含A、无机盐B、碳水化合物C、维生素D、蛋白质E、脂肪

畜肉类营养价值较高是由于富含

A、无机盐

B、碳水化合物

C、维生素

D、蛋白质

E、脂肪

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第2题
畜肉类营养价值较高是由于富含A．钙B．铁C．蛋白质D．维生素E．脂肪

畜肉类营养价值较高是由于富含

A．钙

B．铁

C．蛋白质

D．维生素

E．脂肪

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第3题
低等生物多为（)，在地史上出现最早，其生物物体中富含脂肪和蛋白质。A.藻类B.水生生物C.浮游生物D

低等生物多为()，在地史上出现最早，其生物物体中富含脂肪和蛋白质。

A.藻类

B.水生生物

C.浮游生物

D.各种微生物

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第4题
下列说法中错误的是

A.畜禽肉类食品中的蛋白质为不完全蛋白质。

B.禽肉类食品营养价值高于畜肉类食品。

C.畜禽肉类的内脏中富含维生素A和核黄素。

D.畜禽肉类的肌肉中富含B族维生素。

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第5题
食品加工过程的微生物监控，主要包括环境微生物监控和过程产品的微生物监控。下列()不属于环境监控对象。

A.食品接触表面

B.与食品或食品接触表面邻近的接触表面

C.过程产品

D.加工区域的环境空气

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第6题
有些食品在高温烹调过程中易于产生杂环胺类化合物，主要是由于这类食品富含( )

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.水

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第7题
氯仿－甲醇是有效的脂类的溶剂，特别适用于水产品、家禽、蛋制品等农产品中脂肪的提取。
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第8题
肉类食品是人类蛋白质、脂肪、矿物质和（）的重要来源之一。
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第9题
进口肉类和水产品均应在取得“入境货物检验检疫证明”后，方可生产、加工、销售和使用。（)

进口肉类和水产品均应在取得“入境货物检验检疫证明”后，方可生产、加工、销售和使用。( )

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第10题
生鲜食品较有代表性的“生鲜三品”是指：（）

A.蔬菜水果、日配乳制品、水产品

B.蔬菜水果、肉类、水产品

C.冷冻食品、肉类、水产品

D.蔬菜水果、肉类、冷藏食品

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第11题
生鲜食品较有代表性的“生鲜三品”是指（)

A.蔬菜水果、日配乳制品、水产品

B.蔬菜水果、肉类、水产品

C.冷冻食品、肉类、水产品

D.蔬菜水果、肉类、冷藏食品

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