题目内容
（请给出正确答案）
A.需要热保藏的食品应该保持在60℃或以上，食品中心温度应该不低于40℃
B.冷藏解冻温度0-8℃，解冻时间≤72小时（连解冻带储存的时间），被解冻的食品建议在24小时内加工完毕
C.切配好的半成品，需要热加工的在48小时内使用完，制备成凉菜的应在24小时内使用完
D.高危易腐食品熟之后，在8℃---60℃条件下存放2小时以上且未发生感官性状变化的，可以直接进行售卖
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A.避免熟食品在加工贮存中受到各种病原菌污染
B.控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度
C.控制好熟食品的存放时间，尽量当餐食用
D.食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工
A.避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染
B.控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度
C.控制好熟食的存放时间，尽量当餐食用
D.食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工
A.工艺过程是指一系列的单元操作按照一定的次序、操作条件与质量控制组成。
B.工艺过程所包含的单元操作是指化学合成反应或诸如微生物发酵和细胞培养的生物合成反应过程及后期的分离纯化过程
C.工艺过程所提及的操作条件是指配料比、培养基组成、温度、压力、催化剂、反应或操作时间、通气与搅拌等。
D.工艺过程所提及的质量控制指原辅材料、中间体和产品的质量控制。
A.避免污染，即避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染
B.控制温度，即控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度;控制时间，即控制好熟食的存放时间，尽量当餐食用
C.严格清洗与消毒，即接触直接入口食品的物品，包括一些生吃的蔬菜水果进行严格的清洗消毒
D.控制加工量，即食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工
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