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提问人：网友snowwise 发布时间：2022-01-07
[单选题]

京酱肉丝的成品特点是：口味（）微甜，酱香浓郁，风味独特。

A.酸甜

B. 咸鲜

C. 香辣

D. 咸香

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第1题
酱爆鸡丁成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、（）浓郁

A.酱香

B.葱香

C.椒香

D.醋香

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第2题
贵州香锅风味鸡块饭的口味是（）

A.微甜

B.酱香

C.香辣

D.麻辣

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第3题
酱酒的典型口味风格特点是，（）突出，幽雅细腻，酒体醇厚，空杯留香持久

A.酱香

B.香味

C.绵甜

D.香甜

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第4题
酱爆鸡丁的成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、酱香味浓郁。（）
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第5题
干煸牛肉丝的成品特点是：色泽棕红，口味咸香微辣，质外微酥内嫩，干香味浓，（），回味悠长

A.汁少芡紧

B.明油亮芡

C.清油抱芡

D.无汤无汁

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第6题
干煸牛肉丝的成品特点是：色泽棕红，口味咸香微辣，质外微酥内嫩，干香味浓，（），回味悠长。

A.汁少芡紧

B. 明油亮芡

C. 清油抱芡

D. 无汤无汁

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第7题
回锅肉的成品特点是：色泽红亮，口味（），肥而不腻，略有油汁

A.干香微辣

B.咸甜微辣

C.咸酸微辣

D.咸香微辣

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第8题
回锅肉的成品特点是：色泽红亮，口味（），肥而不腻，略有油汁。

A.干香微辣

B. 咸甜微辣

C. 咸酸微辣

D. 咸香微辣

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第9题
29京鲁菜的调味特色是以（）为主

A.醇正浓厚

B.清鲜淡雅

C.甜咸平和

D.突出酱香

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第10题
酒鬼酒产于湘西，为酱香型名酒，酒色清亮透明，窑香芬芳馥郁、酱香幽雅协调、口味醇甜柔和、后味爽净悠长。

A．错误

B．正确

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