题目内容
（请给出正确答案）
A．从业人员健康管理制度
B．采购索证索票、进货查验个台账记录制度
C．餐厨废弃物处置管理制度
D．设施设备清洁、消毒个维修保养制度
简答题官方参考答案
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A.用水的卫生情况
B.餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况
C.餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况
D.制定食品安全事故应急处置制度及执行情况
A.组织制定食品安全事故处置方案
B.建立食品安全检查及从业人员健康、培训等管理档案
C.配合餐饮服务监管部门对本单位的监督检查
D.明确食品安全责任，落实岗位责任制
A.食品药品监督管理部门指定的餐具、饮具集中消毒服务单位
B.食品药品监督管理部门指定并且符合《食品安全法》规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位
C.符合《食品安全法》规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位
D.以上都不是
A.食品安全风险监测制度以食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素监测对象
B.食品安全风险监测计划由国务院卫生行政部门会同有关部门制定、实施
C.通过食品安全风险监测发现食品安全隐患时，国务院卫生行政部门应当立即进行检验和食品安全风险评估
D.食品安全风险监测信息是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据
A.索证索票
B.进货查验
C.台账登记
D.登记统计
食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在()从事食品安全管理工作的人员。
A. 食品加工单位
B. 食品生产经营单位
C. 食品流通和餐饮服务单位
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