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提问人:网友154336271
发布时间:2022-10-10
[判断题]
划分烹调技法类别的相关因素主要是加热时间的长短()
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A.以人员类别的主划分
B.以危险、有害因素的类别为主划分
C.以装置和物质特征划分
D.以安全生产职能部门为主划分
E.以设备复杂程度为主划分
A.以人员类别的主划分
B.以危险、有害因素的类别为主划分
C.以装置和物质特征划分
D.以安全生产职能部门为丰划分
E.以设备复杂程度为主划分
A.加热环境的密闭状况要良好,不要漏风,泄热
B.注意根据原料的特性选择好焗制的温度及时间,并要注意使原料均匀受热
C.要使食品呈现红色,可在表面抹上糖,最好是麦芽糖
D.原料应先腌制入味再焗制
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