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提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-02-23
[单选题]

关于食品加工下列叙述正确的是（）

A.禽蛋在使用前没有必要对外壳进行清洗,更不必进行消毒处理。

B.加工后的成品应与半成品、原料分开存放。

C.剩余的食品（包括辅料）经烹调加工后可以再次出售

参考答案
简答题官方参考答案 （由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）
B、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
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匿名网友[238.***.***.217]选择了 B
1天前
匿名网友[94.***.***.251]选择了 A
1天前
匿名网友[182.***.***.190]选择了 B
1天前
匿名网友[40.***.***.238]选择了 B
1天前
匿名网友[192.***.***.57]选择了 A
1天前
匿名网友[80.***.***.224]选择了 A
1天前
匿名网友[103.***.***.249]选择了 B
1天前
匿名网友[224.***.***.18]选择了 B
1天前
匿名网友[15.***.***.52]选择了 C
1天前
匿名网友[58.***.***.156]选择了 B
1天前
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更多“关于食品加工下列叙述正确的是（）”相关的问题
第1题
禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。 A、 对 B、 错

禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。

A、 对

B、 错

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第2题
以下哪项说法是错误的。()

A.加工前应认真检查待加工食品发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的不得加工和使用。

B.各种食品原料在使用前应洗净动物性食品、植物性食品应分池清洗水产品宜在专用水池清洗禽蛋在使用前应对外壳进行清洗必要时消毒处理。

C.易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间加工后应及时使用或冷藏。

D.切配好的半成品可以与原料、成品存放在一起。

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第3题
各种食品原料在使用前应浸泡、洗净，禽蛋在使用前不必对外壳进行清洗，可直接使用。（)
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第4题
手部应清洗消毒后方可接触成品的情况是_____。

A.加工非直接入口食品后，再加工冷菜

B.加工非直接入口食品后，再进行备餐

C.在加工场所进食、饮水或吸烟

D.以上都不是

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第5题
关于蛋类的贮存，下列措施最正确的是____ （）

A.验收合格后，于7℃以下贮存，加工前进行清洗。

B.验收合格后，立即清洗消毒，并于7℃以下贮存。

C.验收后可以立即清洗，也可以在加工前进行清洗。

D.验收合格后，于5℃以下贮存，加工前进行清洗。

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第6题
乳制品加工设备清洗后的管道和设备、容器等在使用前必须进行消毒处理。消毒方法常用的有三种：（），（）和次氯酸盐消毒法。
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第7题
凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的_____进行加工。

A.不得

B.经清洗后

C.经消毒后

D.经请示领导批准后

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第8题
消毒剂重要的是起消毒作用，在消毒食品加工设备、设施后没必要再进行清洗。
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第9题
消毒剂重要的是起消毒作用，在消毒食品加工设备、设施后没必要再进行清洗（）
点击查看答案
第10题
冷菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，应该（)进

冷菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，应该()进行加工。

A 不得

B 经清洗后

C 经消毒后

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第11题
乳制品加工设备清洗后的管道和设备、容器等在使用前必须进行消毒处理。消毒方法常用的有三种（），（）和次氯酸盐消毒法

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