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提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-03-07
[判断题]

酱油是以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或小麦粉和/或麦麸为主要原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品（）

参考答案
简答题官方参考答案 （由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）
是
解析：《食品安全国家标准 酱油》（GB 2717）
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第1题
酱油的主要原料有（）

A.脱脂大豆

B.大麦

C.小麦

D.麸皮

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第2题
酱油是中国的传统调味品，俗称豉油，主要由大豆、小麦为原料，经微生物发酵，色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
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第3题
黄酒是以大米或（）为主要原料，经过蒸煮、糖化、发酵、压榨而酿成。

A.玉米

B.小麦

C.黍米

D.大豆

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第4题
味精是以碳水化合物为原料，经微生物发酵、提取、中和、结晶、分离、干燥而制成的具有特殊的鲜味的白色结晶或粉末状调味品（）
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第5题
根据深圳市地方法规，豆制品是指以大豆为主要原料、经发酵过程制成的发酵性豆制品。 （)

根据深圳市地方法规，豆制品是指以大豆为主要原料、经发酵过程制成的发酵性豆制品。 ()

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第6题
下列调味品中不是用大豆为主要原料制成的是（)。

A.酱油

B.豆豉

C.食醋

D.干黄酱

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第7题
根据深圳市地方法规，豆制品是指以大豆为主要原料制成的（)。A.发酵性豆制品B.非发酵性豆制品

根据深圳市地方法规，豆制品是指以大豆为主要原料制成的()。

A.发酵性豆制品

B.非发酵性豆制品

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第8题
酿造酱是以__为主要原料经微生物发酵而制成的半固态的调味品（）
A．A．谷物

B．B．豆类

C．C．薯类

D．D．蔬菜类

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第9题
面包是以小麦粉为主要原料，以酵母为主要疏松剂，适量加入辅料，经发酵、烘烤而制成的松软多孔的食
品。()

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第10题
白酒又称白干或烧酒，是以（）为原料，经发酵、蒸馏制成。

A.小麦

B. 大麦

C. 高粱

D. 谷物和红薯

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第11题
以下产品是以大豆为主要原料的有

A.酱油

B.味精

C.黄豆酱

D.食醋

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