题目内容
（请给出正确答案）
B、F值
C、Z值
D、热力致死时间
E、热力致死时间曲线
在一定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间称为A、D值
B、F值
C、Z值
D、热力致死时间
E、热力致死时间曲线
在某一温度和条件下，杀灭90%微生物所需要的时间称为A、D值
B、F值
C、Z值
D、热力致死时间
E、热力致死时间曲线
简答题官方参考答案
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更多“在食品高温保藏过程中常用某些技术指标来表示杀死微生物所需要的时间、温度等。表示杀灭某种微生物”相关的问题
下列关于食品保藏原理叙述错误的是
A、低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
B、高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用
C、脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的
D、糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的
E、酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的
A、低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
B、高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用
C、脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的
D、糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的
E、酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的
A.硝酸钠(钾)
B.亚硝酸钠(钾)
C.氧化亚铁
D.D-异抗坏血酸及其钠盐
下列关于食品保藏原理叙述不正确的是()。
A、糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的
B、低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
C、脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的
D、高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用
E、酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的
A.低温保藏
B. 高温杀菌保藏
C. 脱水与干燥保藏
D. 腌渍保藏
E. 烟熏保藏
A.低温保藏
B.高温杀菌保藏
C.脱水与干燥保藏
D.腌渍保藏
E.烟熏保藏
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