题目内容
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提问人:网友customs
发布时间:2022-01-06
[主观题]
简述提倡食品速冻保藏的原因。
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低温保藏食品宜采用的办法是()。
A.速冻速融
B.速冻缓融
C.缓冻缓融
D.缓冻速融
E.以上都不是
低温保藏食品宜采用的方法是
A.速冻速融
B.速冻缓融
C.缓冻缓融
D.缓冻速融
E.以上都不是
低温保藏食品应该采用()
A.速冻速融
B.缓冻缓融
C.缓冻速融
D.时间没有要求
E.速冻缓融
A.一般的冷藏和冻藏可以完全抑制酶的活性。
B.低温可以彻底杀死微生物,只是在低温下其死亡速度比在高温下要缓慢得多。
C.冻结点以下,缓冻将导致剩余微生物的大量死亡,而速冻对微生物的致死效果较差。
D.冻结前,降温越迅速,微生物的死亡率越低。
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