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提问人：网友cl18507496603 发布时间：2022-01-06

[单选题]

下列哪种物质是允许在食品中使用的防腐剂()

A.阿斯巴甜

B.日落黄

C.山梨酸钾

D.果胶

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第1题

在有机食品加工过程中，允许使用()等物质。

A.化学合成和天然的防腐剂

B.化学合成和天然色素

C.所有国家未禁止使用的色素

D.天然色素和天然防腐剂

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第2题

在食品添加剂的使用上，下列哪种行为是违法的？()

A.依据食品添加剂的口味、成本，肆意添加

B.依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围用量的规定使用食品添加剂

C.不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质或者其他可能危害人体健康的物质

D.在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围

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第3题

在有机食品加工过程中，允许使用哪类物质？（)

A、化学合成和天然的防腐剂

B、化学合成和天然色素

C、所有国家未禁止使用的色素

D、天然色素和天然防腐剂

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第4题

生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：()

A.药品

B.既是食品又是药品的中药材

C.食品防腐剂

D.天然食用色素

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第5题

下列说法中错误的是（）

A.鲜蛋加工过程中允许使用白油作为被膜剂，用于鸡蛋的保鲜

B.柠檬黄可以在馒头、花卷等发酵面制品中使用

C.白砂糖、绵白糖、冰糖、方糖、蜂蜜都不得使用食品添加剂

D.从工艺上讲，水产罐头食品无需也没有必要添加防腐剂

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第6题

俗话说：“民以食为天。”近年来，我们的食品安全环境日趋严峻，随着毒奶粉、染色馒头等事件的不断出现，

人们不禁要问，食品添加剂安全吗？食品添加剂是指经国家批准的，因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天然物质。我国《食品添加剂使用卫生标准》将其分为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等22类1500多种。当人类的食品进入工业化生产之后，除了极少数的天然野生食品外．几乎没有什么是不含添加成分的。目前，近97％的食品中使用了各类添加剂。食品添加剂对食品的防腐保鲜效果十分明显。根据食品安全要求，每克食品的细菌总数不能超过8万个。假如不用防腐剂，即使在0~4℃的低温环境中，肉制品保存到第五天，细菌总数也将超过每克10万个。而防腐剂能遏制肉制品中的肉毒梭状芽孢杆菌的大量繁殖，有效延长肉制品的保质期。现在人们所吃的食品的酸、甜、鲜通常不是食品天然拥有的味道，往往是由添加剂“调”出来的。食品的诱人口感，如面条有弹性，点心酥脆，大多也是添加剂的功劳。腐乳红曲是由大米发酵而来的，能够降低血脂，它既是色素又是功能性添加剂；从甘草里面提取的甜味剂，能改善肝功能；从玉米芯里面提取的木糖醇具有护肝、防龋齿的作用。在面粉里面添加钙粉、维生素等，能使面粉的营养更加全面。现代食品工业发展离不开食品添加剂，食品添加剂的使用也直接影响食品安全。例如，摄入过多的膨松剂或防腐剂，轻则会引起流口水、腹泻、心跳加快等症状，重则会对胃、肝、肾造成严重危害。为规范食品添加剂的使用，各国都制定了严格的法律法规。如我国的食品卫生标准就明确规定，山梨酸钾可以作为食品防腐剂，但必须严格控制添加比例，它的许可添加量在0.5％以内。在美国，苯甲酸钠只允许在化妆品中使用，并且浓度必须在0．1％～0．2％范围内。世界卫生组织也规定了一个“ADI”值，即依照人体体重，一种无健康危害的食品添加剂的每日允许摄入量的估计值。例如：糖精钠的ADI值为5毫克／公斤，即糖精钠每日允许摄入量为每公斤体重5毫克。必须指出的是．一直受到人们谴责的苏丹红、三聚氰胺等都不是食品添加剂，而是非法添加物。这样的非法添加物常见的还有块黄、硼酸、硫氰酸钠、蛋白精、酸性橙等。一般来说，不违规、不超量、不超范围地使用食品添加剂的食品是安全的。下列有关食品添加剂的表述，最符合原文意思的一项是：

A.食品添加剂是指加入食品。中的化学合成物或天然物质

B.一般来说，在安全范围内使用食品添加剂对健康是有益的

C.食品添加剂的使用直接影响食品安全，因此应尽量减少使用

D.食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的物质

下列关于食品添加剂功能的表述，不符合原文意思的一项是：A．延年益寿的功能

B．改善食品外观和味道的功能

C．防病抗病功能

D．防腐保鲜功能

根据原文内容，下列理解和分析不正确的一项是：A．目前，只有约3％的食品中没有使用食品添加剂

B．苏丹红、三聚氰胺、苯甲酸钠都属于非法添加剂

C．山梨酸钾作为食品防腐剂，过量食用会对胃、肝、肾造成严重危害

D．腐乳红曲、甘草甜味剂、玉米木糖醇等对健康有益

根据原文内容，不可推知的一项是：A．人们对食品添加剂的安全存在疑问

B．现在人们所吃的食品已经不是其本来的味道了

C．食品添加剂已经绑架了现代食品工业

D．我们的食品卫生标准不如美国的严格

下列哪项最适合做本文的标题：A．食品添加剂的用途

B．食品添加剂安全吗

C．食品添加剂的前世今生

D．食品添加剂与食品工业的关系

请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！

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第7题

生产经营的食品中可以添加以下哪种物质

A.药品

B.既是食品又是中药材的物质

C.防腐剂

D.不可食用色素

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第8题

下列关于食品添加剂的说法，正确的是（）。 A．经实验证明，天然的食品添加剂比人工化学合成的安全

B．因为食品添加剂对人的身体有危害性，所以在食品中不应该使用添加剂 C．防腐剂是能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质，延长食品保存期的物质，一般包括酸型防腐剂、酯型防腐剂两种 D．漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、增味剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料都属于食品添加剂

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第9题

只要是我国食品添加剂使用卫生标准中允许使用的防腐剂，都能用于所有类型的食品。（)

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