食品原材料采购管理具体方针是()
A.在采购渠道上坚持“先国有,后个体;先市内,后市外;先国内,后国外”
B.品种对路、质量优良、价格合理、数量适当、到货准时
C.价比三家、货比三家
D.为公司及顾客增加更多价值
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A.在采购渠道上坚持“先国有,后个体;先市内,后市外;先国内,后国外”
B.品种对路、质量优良、价格合理、数量适当、到货准时
C.价比三家、货比三家
D.为公司及顾客增加更多价值
A.原材料采购
B.生产过程控制与检验
C.产品出厂检验到售后服务
D.上述各项都是
A.严禁采购、验收、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品
B.食堂采购食品原材料渠道可追溯,索证规范、齐全
C.供应商的食品原料配送人员每天检测体温,供应商、采购员和接货员在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩
D.食品原材料采购和配送车辆干净卫生、专车专用,每次运输食品前均应进行清洗消毒
5 万元和 12 万元,其库存额与成本消超额还要高出 1-3%左右。由于团队客人和会议客人的拖欠款也较高,平均欠债率已达 43% ,厨房实际消耗的原料成本,特别是进价成本又较高,餐饮部门的流动资金已经出现周转困难。前 4 个月的实际成本率分别为 52% 、 54% 、 55% 和 57% ,使得餐饮经济效益实际有所下降。酒店总经
理和餐饮部经理非常着急,请针对上述情况做出分析,回答下列问题:
(一)该酒店餐饮部在食品原材料管理中存在什么主要问题,出现问题的原因主要有哪些?
(二)请针对食品原材料采购存在的问题提出改进措施。
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